上火

上火，大概率是水，油，蛋白质不平衡，导致的新陈代谢问题，上火也是人体对此做出反应机制。

1、现代科学如何解释上火

1.1、油炸食品上火

油炸食品有一个被大家忽视的特性，就是食物表面有尖锐的突起，尤其是刚炸出来的食物，比如楼主所说的炸鸡腿，我没见过人直接炸，一般是挂欠裹面包糠炸，就是肯德基麦当劳那种，这种油炸方法的好处是能锁住食材内的水分，就是俗称的外酥里嫩，酥脆和嫩滑两种口感能给人很大的愉悦感。但面包糠经过油炸会变得很尖锐，会划伤口腔和食道，皮肤和粘膜这类的，其实是人体的屏障，一个健康的人，很少会突然皮肤感染细菌病毒，但一旦皮肤上出现伤口，就很容易感染，因为最外层的皮肤屏障被打破了，细菌和病毒很容易通过伤口侵入人体，如果把人体比作一座孤城，那么皮肤和黏膜就是城墙，城墙破了，敌人就可以长驱直入。其实你还可以做一个实验，就是用水把油炸食品泡软再吃，看看还会不会“上火”。

吃完油炸食品后，在肝脏中转换成葡萄糖需要消耗大量的维生素B2和B6，而B2和B6是保持身体粘膜完整的重要物质，缺乏之后，身体的粘膜位置就容易出问题，如鼻粘膜出问题容易流鼻血，口腔粘膜破损就容易口腔溃疡、唇炎、舌炎等等。下次上火时，大部分情况下多补一下维生素B就可以了，亲测有效。

1.2、吃甘蔗上火

在中医理论中，甘蔗可以清热生津润燥，这明显是下火的嘛，原因很简单，这也是甘蔗发起的物理攻击，甘蔗的粗纤维会挫伤口腔黏膜，啃甘蔗被割破嘴角的小朋友来举一下手。如果不是生啃甘蔗，而是用榨汁机榨甘蔗汁，就没有上火的问题，当然高含糖量还是会有健康问题，但那跟上火无关了。

1.3、柠檬菠萝之类的上火

柠檬菠萝之类的纯纯是化学伤害了，柠檬这类的靠强酸性来破坏口腔和食道黏膜，而菠萝直接用蛋白酶攻击啊，大家现在用的嫩肉粉，最初的主要成分就来自于菠萝里的蛋白酶，人类口腔黏膜主要成分是啥？蛋白质啊，蛋白酶上来就直接帮你分解口腔里的蛋白质啊，这就是为什么吃菠萝也容易上火的原因，破坏了口腔黏膜然后被细菌病毒趁虚而入。

1.4、吃西瓜上火

主流中医观点都认为西瓜属于大寒性的食物，但是很多老一辈却认为西瓜属于热性食物，稍微吃多点就很会上火。如此矛盾，这是怎么回事呢？

事实的真相是这样的：大家都知道，西瓜具有非常好的利尿作用，可以明显感觉到吃完西瓜以后上厕所的频率大增。上厕所多了，身体水分流失比较多，如果此时不注意补充水分的话，就很容易因为缺水引起口干舌燥嗓子痛，从而让人误以为是吃西瓜上火了。

而长辈们本来喝水就少，还喜欢用吃西瓜来代替喝水，难怪会“吃西瓜上火”。