糖的种类，分类
- 健康
- 2025-02-13
- 21热度
- 0评论
1、基本概念
1.1、升糖指数（GI值）
升糖指数就是 某个食物让你血糖升高的速度。升糖指数越高的糖，越不好。
1.2、甜度
甜度是味觉，不同的糖甜度是不一样的。一般情况下将 蔗糖 的甜度定为：1，将 葡萄糖 的甜度定为：0.75，作为参考标准。
1.3、糖的组成：果糖 和 葡萄糖
大部分的糖都是由 果糖 和 葡萄糖 组成。
- 果糖
肝脏是果糖的唯一代谢场所，肝细胞可以用果糖来生成能量。 - 葡萄糖
是形成血糖的唯一的糖，米、面、玉米、土豆等淀粉类粮食类碳水化合物，其基本构成是葡萄糖为主。
2、自然界糖
| 糖 | 升糖指数（GI） | 甜度 | 组成 果糖：葡萄糖 |
备注 |
| 果糖 | 23 | 1.7 | 1:0 | |
| 葡萄糖 | 0.75 | 0:1 | ||
| 乳糖 | 45 | 0.15 | ||
| 蔗糖 | 65 | 1 | 1:1 | 红糖、白砂糖、绵白糖、黄糖、焦糖、黑糖 |
| 枫糖 | 1 | 1:1 | ||
| 蜂蜜 | 50 | 1.1 | 40:35 | 40%的果糖、30%的葡萄糖、7%的麦芽糖、1%的蔗糖 |
| 果葡糖浆 | 58 | 1.2 | 55:45 | |
| 金黄糖浆 | 60 | 1.1 | 1:1 | |
| 麦芽糖 | 105 | 0.4 | 0:2 | |
| 海藻糖 | 70 | 0.45 | 0:1 | |
| 龙舌兰蜜 | 15 | 1.5 | 85:15 | |
| 椰棕糖 | 35 | 1 |
3、食品添加剂糖
| 糖 | 升糖指数（GI） | 甜度 | 分类 |
| 甜菊糖 | 0 | 200-300 | 天然代糖 |
| 罗汉果甜苷 | 0 | 300 | |
| 赤藓糖醇 | 1 | 0.65 | 糖醇 |
| 木糖醇 | 12 | 1 | |
| 山梨糖醇 | 35 | 0.9 | |
| 麦芽糖醇 | 35 | 0.9 | |
| 益寿糖 | 2 | 0.5 | |
| 阿斯巴甜 | 0 | 200 | 人工代糖 |
| 安赛蜜 | 0 | 200 | |
| 甜蜜素 | 0 | 40 | |
| 三氯蔗糖 | 0 | 600 |
